Ο Νίκος Σακκούλης γεννήθηκε στις 20 Μαρτίου 1957, στην Ανάληψη Θέρμου Αιτωλοακαρνανίας. Ζει στον Πύργο.
Είναι παντρεμένος με την Christine Bourgougnon και έχει μία κόρη που σπουδάζει στο Ιόνιο Πανεπιστήμιο.
Έχει εργαστεί στον ιδιωτικό τομέα σε Ελλάδα και εξωτερικό. Από τα ιδρυτικά μέλη της Θεατρικής Ομάδας Πύργου με συνεχή παρουσία. Με αρκετές συμμετοχές επί σκηνής και τεχνική υποστήριξη (σκηνικά-φώτα) στην ομάδα και σε διάφορες πολιτιστικές εκδηλώσεις στο θέατρο «Απόλλων» στον Πύργο, την Ηλεία και όλη την Ελλάδα.
Βασικό στέλεχος του Φεστιβάλ Κινηματογράφου Ολυμπίας για παιδιά και νέους επί 15 χρόνια. Είναι μέλος της κίνησης πολιτών για τον επαναπλημμυρισμό της λίμνης Μουριάς.
Θεωρεί υποχρέωση όλων την προστασία του περιβάλλοντος.
Ήταν υποψήφιος στις Περιφερειακές Εκλογές του 2010 στον συνδυασμό «Οικολογική Δυτική Ελλάδα».
